牛肉 冷凍 裕國 裕國生鮮 肉品 牛排 優質 熟度 水果 蘋果 進口水果 奇異果 紅敞精廚
《圖片來源：裕國集團紅敞精廚創意牛排套餐照片》
走進高級餐廳，點了一客牛排，
隔壁桌坐著看起來七八歲左右的小男孩，
睜著好奇的大眼睛看著不太懂的菜單，
大人點好菜，服務生問了：「先生您好，請問您要幾分熟呢？」
爸爸說要七分熟、媽媽要五分熟，小男孩疑惑的問媽媽～媽媽！可以點六分熟嗎？
大家都應該也遇過類似的問題吧！是否覺得很疑惑呢？
一般來說牛排都用奇數代表熟度
主要是因為英文直接翻譯而成，且五分熟也剛好是半熟
在高級餐廳或國外，服務生會問你
【How would you like it(your steak) to be cooked?】
也就是您的牛排需要幾分熟呢？
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《圖片來自google：牛排、熟度》
生 (Raw)
完全未經烹煮的生肉，一般這種做法只會用在某些特別的菜，
像韃靼牛肉、生牛肉沙拉，不太會有人去牛排館或西餐廳點全生牛排的啦！
一分熟 (Rare)
約125°快速烹調，只有牛排表面快速過火呈褐色，封住血水，
內裡的肉微溫，還是呈血紅色的，刀子切下去會有血水流出。
三分熟 (Medium-Rare）
約130－135°也是快速烹調，牛排表面呈褐色，中間的肉溫暖並呈朱紅色，
肉的內部帶點溫度，並不是熾熱的，一般要等級稍高並新鮮的肉品吃到三分熟才能不顯腥味。
五分熟 (Medium）
約140－145°烹調，牛排表面接近灰褐色，內裡的肉以粉紅色為主，
切面的中心部份仍見血紅色，但周圍接近粉紅色澤，中心已經有溫熱感，
仍保留血水，吃得到肉質本身的鮮甜味，但怕血的人還是不建議點。
七分熟 (Medium-Well）←大部分人所能接受的熟度
約150－155°烹調，牛排內裡的肉大多是灰褐色，中心部份則為粉紅色，
七分熟時幾乎已經沒有血水，但肉外層或兩端會稍微乾硬，建議若去的餐廳是用熱鐵盤裝牛排時可以點五分熟，
送到餐桌上稍微翻面就是七分熟了，免得點了七分到桌上是全熟，比較乾硬不好入口。
全熟 (Well-Done)
用160°烹調，牛排呈現完全褐色，會有點乾硬，當然有部份人士認為為了安全，甘願犧牲美味而煮到全熟，
事實上，研究指出大腸癌吃全熟與非全熟的牛肉比率是相同的，只是能夠避免一些寄生蟲或病菌的問題。
這樣你了解了嘛
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