奇怪，為什麼有時候在超市看到的肉很黑，有些地方的卻很紅呢？
今天小編就來告訴你冷凍肉／冷藏肉／解凍肉的差別吧！
冷凍 冷藏 好市多 烤肉 牛肉 牛排 選擇 好吃 挑選 裕國生鮮 美福 台北濱江 家樂福 全聯
在裕國，你看到的所有肉品都像左手邊一樣成暗紅色、黑黑的看起來不太可口
可是事實上這是肌肉在真空包裝裡的正常現象，這是肌肉在缺氧情況下會有的色澤，
退冰後就會恢復原色像右邊一樣喔！
（事實上這是同一塊肉哦！
）
一般我們到全聯、家樂福、好市多等等量販店買肉，都會有兩到三個肉品販賣區域
全程空海運的冷凍肉品／全程空運的冷藏肉品／冷凍後解凍的肉品
一般來說解凍肉是方便消費者立即烹調，並不適合保存
保存期限大約為3-5天，而且不建議在冰回冷凍保存
小編自己就試過，在好市多買太多就分裝冷凍，結果不到一個月還是壞了！
畢竟和冷凍不同，冷凍肉若是像裕國一樣全程維持在-20度C保鮮
可以存放至少12個月喔！但一般家用冰箱大約-10~-15度C而已
建議在六個月內食用完畢！
比較特別的是空運來台的冷藏肉，通常都是非常高級的肉品
一口要價數千元，用在特殊料理手法上，空運保鮮並且不易保存
賞味期限大約建議3天內食用完畢，在這邊暫時不討論冷藏肉嘍！
以下是冷凍肉與解凍肉比較表↓
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解凍肉品的優勢就是紅通通的賣相好、買回家立刻可以烹調
現買現煮非常方便，但挑選的時候要記得挑日期較新的
才能吃到比較新鮮的肉品喔！
不要將牛肉泡在本身滲出的肉汁（血水）裹，要將肉瀝乾放在塑膠或玻璃保鮮盒裡，
蓋上保鮮蓋或用鋁箔紙當蓋子封住裝肉的容器，要保持冷度，
也要防止水分被冰箱吸乾或吸到冰箱味道，
尤其注意肉片不要疊放，讓肉片能完全接觸冷空氣以保鮮，且最好將肉置放於冰箱中最冷的地方。
切過或調味過的牛肉需儘快食用，接觸空氣面比整塊肉更多，過久食用會影響口感。
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肉汁的甜度來自於血水，冷凍肉血水不會流失，甜度較高
且不會浸泡於血水中，相對來說肉較不容易軟爛，所以口感普遍較好
當天解凍的冷凍肉品也較為新鮮，自然比較好吃嘍！
購買冷凍牛肉時，建議放保冰袋，回家後若不急著烹煮就快速放進冷凍庫保存。
另外也不建議常溫或泡水解凍，以免滋生細菌，也容易會使肉汁流失，就失去買冷凍肉的用意了！
而且要切記！冷凍肉解凍後請勿再次冷凍，再次冷凍可能在肉品纖維產生冰晶，破壞肉質，
↓解凍肉經解凍重新包裝血水會流失，肉質相對比較不鮮甜
這樣比較有比較了解肉品保存的狀態了嘛？
下次看到冷凍肉黑黑的不要不敢下手，
它很醜可是它很溫柔（？
黑黑的肉是因為真空包裝下肌肉缺氧的色澤喔！
但要帶出門烤肉、沒有要當天馬上吃
其實冷凍肉是非常好的選擇喔！
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方便又不佔自家冰箱喔！
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